Carte

Ración de 100 grs de jamón ibérico de cebo

Surtido de quesos franceses con uva nueces y cocktail de picos

Tiras de calamar rebozado con especias y mayonesa de chipotle ahumado

Croquettes maison à la béchamel de lait de vache et de brebis et au jambon ibérique

Ensalada templada con jamón de Pato, molleja confitada, mi cuit de pato , cou farci y nueces

Muscle de canard de pèlerin des Useres confit pendant 20 heures aux aromates du désert de palmiers, accompagné d'une purée de pommes de terre et de cèpes.

Magret de pato del más del Pelegrí de les Useres cocido al punto con guarnición de la huerta de temporada

Seiche grillée provenant de notre propre marché aux poissons avec une sauce verte à base d'huile d'olive extra biologique de la Sierra de Irta, de persil de notre propre jardin et d'ail haché.

Pâté de poulpe avec purée de pommes de terre maison, huile d'olive extra vierge biologique de la Sierra de Irta, aïoli artisanal et paprika

Aile de raie, cuite à la plancha avec de l'huile, du beurre, du citron, des échalotes et des câpres, accompagnée de pommes de terre à la vapeur.

Riz d'une variété dynamite avec un coude de salmoreta de fruits de mer maison, des crevettes rouges et des calamars du marché aux poissons.

Riz de variété dynamite avec muscle de confit de canard de Pelegri et tomate au paprika et bouillon de canard et de cèpes maison.

Riz de variété dinamite avec tomate sautée, paprika et safran, grillade de porc et légumes, bouillon de viande maison.

Vinos elaborado a partir viñas viejas de la variedad embolicaire. Fermentada en barricas abiertas y madurado 6 meses

Edición especial vicente flor

Vino en el parque natural PEÑAGOLOSA a 900 metros de altura. Cepas viejas

De cepas viejas escogidas sauvignon cabernet. Tempranillo merlot y syrah. Enverecido 12 meses en barricas de roble americano

Variedad bobal uva de pequeño tamaño

Pinot noir 14%vol

Cepas viejas 13,5%vol

Bodega mustiguillo 14%vol

Vino del norte del prioratenvejecido en roble 14,5%vol

Coster del Siurana 15%vol

DOQ priorat 15%vol

Crianza 201113,5%vol

Tinto 2023 14,5%vol

Garnacha tintorera / Monastrell 15%vol

Monastrell 9 meses en barricas de roble 15%vol

15%vol

Garnacha blanca 2024 Vinos carlon

ALBARIN blanco 14%vol

Vinificación en tinajas de barro del maestro juan Padilla vino organico

Do ribeiro bodega además Valdivia 13,5%vol

Macabeo y Tortosa vino de les Useres Castellón cultivo sostenible

Variété verdejo 2024

Malbec chardonneay y sauvignon blanc

Ostras aperitivos crustáceos huevos ensaladas quesos 12,5%vol

CAVA

CORPINNAT CAVA XAREL-LO MACABEU